Essen ohne Gift?

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Essen ohne Gift?

Gesundheitsrisiken und -nutzen unserer Lebensmittel

Verfasser: Krska, Rudolf

Verfasserangabe: Rudolf Krska

Jahr: 2023

Verlag: Wien, Picus Verlag

Reihe: Wiener Vorlesungen; Bd. 207

Mediengruppe: Sachbuch

http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=d403279b33924446b1fbb541f53bdf7d&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm (E-Ressource Text)

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Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: LP.3 KRSK	Status: Entliehen	Vorbestellungen: 0	Frist: 10.05.2024

Inhalt

Das Auftreten von natürlichen Giften (z.B. Schimmelpilzen) in Lebens- und Futtermitteln wird in der Öffentlichkeit kaum wahrgenommen. Der Professor für Analytische Chemie gibt einen Überblick über die wichtigsten Chemikalien in Lebensmitteln, denen europäische Konsument(inn)en regelmäßig ausgesetzt sind und erläutert aktuelle Forschungsergebnisse zur verbesserten Risikobewertung.